다음 당류 중 감미도가 가장 낮은 것은? | [제과기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 4회차
다음 당류 중 감미도가 가장 낮은 것은?
1
유당
2
전화당
3
맥아당
4
포도당
해설
제시된 당류 중 감미도가 가장 낮은 것은 유당(젖당, lactose)이다.
당류의 상대적 감미도는 대체로 전화당과 포도당이 높고 맥아당이 그다음이며, 유당이 가장 약한 편에 속한다.
따라서 단맛의 세기는 대략 전화당 > 포도당 > 맥아당 > 유당 순으로 유당이 가장 약하다.
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