직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저 발효되는 당은? | [제과기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 4회차

직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저 발효되는 당은?

맥아당 (maltose)

포도당 (glucose)

과당 (fructose)

갈락토오스(galactose)

해설

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