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1[요양보호사] 기출유형 CBT 모의고사 7회
고혈압과 당뇨가 있는 대상자를 위해 저염·저당 식사를 준비하려 한다. 요양보호사의 조리 방법으로 옳은 것은?
1
싱거우면 국물에 소금을 더 넣는다.
2
국물은 싱거우니 남김없이 마시게 한다.
3
장아찌·젓갈을 반찬으로 자주 낸다.
4
소금·설탕을 줄이고 식초로 맛을 보완한다.
5
설탕이나 시럽을 넉넉히 넣는다.
해설
저염·저당식은 소금과 설탕 사용을 줄이는 대신 식초·레몬즙·향신채소로 풍미를 보완하는 것이 바람직하다.
- 싱거운 맛을 보완하려고 국물 요리에 소금을 평소보다 더 넣는 것은 저염 원칙에 어긋난다.
- 단맛이 부족하지 않도록 설탕이나 시럽을 넉넉히 추가하는 것도 저당 원칙에 반한다.
- 장아찌·젓갈 등 염장식품을 반찬으로 자주 곁들이는 것은 나트륨 함량이 높아 피해야 한다.
- 국물 음식을 싱겁게 조리했더라도 국물을 남김없이 다 마시면 나트륨 섭취가 늘 수 있어 국물 섭취량은 줄이는 것이 좋다.
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