고혈압과 당뇨가 있는 대상자를 위해 저염·저당 식사를 준비하려 한다. … | [요양보호사] 2026 기출유형 CBT 모의고사 7회 상세 페이지
1[요양보호사] 2026 기출유형 CBT 모의고사 7회
고혈압과 당뇨가 있는 대상자를 위해 저염·저당 식사를 준비하려 한다. 요양보호사의 조리 방법으로 옳은 것은?
1
싱거운 맛을 보완하기 위해 국물 요리에 소금을 평소보다 더 넣는다.
2
국물 음식은 싱겁게 조리해도 국물을 남김없이 다 마시게 한다.
3
장아찌·젓갈 등 염장식품을 반찬으로 자주 곁들인다.
4
소금과 설탕 사용을 줄이고, 식초·레몬즙·향신채소 등으로 맛을 보완한다.
5
단맛이 부족하지 않도록 설탕이나 시럽을 넉넉히 추가한다.
해설
저염·저당식은 소금과 설탕 사용을 줄이는 대신 식초·레몬즙·마늘·파 등 향신채소로 풍미를 더해 싱거움을 보완하는 것이 바람직하다. 오답: ①소금을 더 넣는 것은 저염 원칙에 어긋나고, ⑤설탕을 추가하는 것도 저당 원칙에 반하며, ③장아찌·젓갈은 나트륨 함량이 높아 피해야 하고, ②싱겁게 조리했더라도 국물을 다 마시면 나트륨 섭취가 늘 수 있어 국물 섭취량은 줄이는 것이 좋다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.