3줄 요약①제과기능사와 제빵기능사는 2020년부터 필기도 따로 봐서, 하나를 붙어도 다른 쪽 필기는 면제되지 않습니다.②큐넷 검정현황으로 보면 필기 합격률은 2020년 이후 두 종목 차이가 3%p 안쪽이지만, 실기 합격률은 2001년부터 2025년까지 25년 내내 제빵이 5.1~11.4%p 높았습니다.③대신 제빵 실기는 과제 시간이 2시간 30분~3시간 40분으로 길고, 응시료도 3,500원 더 비쌉니다.
두 종목 모두 한국산업인력공단이 연중 상시로 시행하는 국가기술자격 기능사입니다. 응시 자격 제한도 둘 다 없습니다.
이 글은 큐넷 종목별 검정현황(2001~2025), 2026년 상시검정 시행계획 공고, 2026년 실기 공개문제 원문만으로 차이를 정리했습니다.
한눈에 보는 차이
| 구분 | 제과기능사 | 제빵기능사 |
|---|---|---|
| 필기 과목 | 과자류 재료, 제조 및 위생관리 | 빵류 재료, 제조 및 위생관리 |
| 필기 형식 | 객관식 60문항 · 1시간 | 객관식 60문항 · 1시간 |
| 실기 과목 | 제과 실무 (작업형) | 제빵 실무 (작업형) |
| 공개 과제 | 20가지 | 20가지 |
| 과제별 시험시간 | 1시간 30분~2시간 30분 | 2시간 30분~3시간 40분 |
| 응시료 (필기 / 실기) | 14,500원 / 29,500원 | 14,500원 / 33,000원 |
| 다국어 시험 | 없음 | 중국어·베트남어 별도 시행 |
응시료는 큐넷 종목별 상세정보를 2026년 10월 20일에 조회한 값입니다. 접수 화면의 금액이 우선합니다.
필기는 따로 보지만, 공부는 절반 넘게 겹칩니다
현행 출제기준에서 필기 주요항목은 두 종목 모두 4개입니다. 이 중 재료 준비·제품저장관리·위생안전관리 세 항목은 이름이 같고, 제조 항목 하나만 과자류와 빵류로 갈립니다.
- 제과: 과자류제품 제조 — 복원문제에선 반죽법, 비중·비용적 계산, 제품별 결함 원인이 반복됩니다.
- 제빵: 빵류 제품 제조 — 반죽 발효, 분할, 둥글리기, 중간발효, 성형, 팬닝이 세부항목으로 들어 있습니다.
- 합격 기준은 둘 다 100점 만점에 60점, 곧 60문항 중 36문항 이상입니다.
겹치는 범위가 넓어 한쪽 필기를 마친 직후 다른 쪽을 보면 재료·위생 공부를 다시 할 필요가 줄어듭니다. 다만 시험은 종목별로 따로 접수해야 합니다.
| 연도 | 제과 필기 | 제빵 필기 |
|---|---|---|
| 2020 | 46.3% | 47.0% |
| 2021 | 46.1% | 47.0% |
| 2022 | 43.6% | 44.0% |
| 2023 | 39.9% | 42.7% |
| 2024 | 37.1% | 36.8% |
| 2025 | 33.6% | 33.5% |
필기 합격률은 두 종목이 거의 같이 움직였습니다. 2020년 이후 차이가 가장 컸던 해도 2023년의 2.8%p입니다.
실기 합격률은 25년 내내 제빵이 높았습니다
갈리는 곳은 실기입니다. 큐넷 검정현황에 연도별 수치가 있는 2001년부터 2025년까지, 제빵 실기 합격률이 제과보다 낮았던 해는 한 번도 없습니다.
| 연도 | 제과 실기 | 제빵 실기 |
|---|---|---|
| 2001 | 49.4% | 56.9% |
| 2006 | 42.4% | 53.8% (차이 11.4%p, 가장 큼) |
| 2011 | 39.2% | 47.4% |
| 2016 | 33.8% | 40.2% |
| 2022 | 44.3% | 49.4% (차이 5.1%p, 가장 작음) |
| 2025 | 40.6% | 47.4% |
실기 응시 인원도 25년 모두 제빵이 많았습니다. 2025년엔 제과 24,061명, 제빵 25,502명이 실기를 봤습니다.
합격률 차이의 원인은 공단이 따로 밝히지 않습니다. 위 수치는 결과일 뿐이니, 「제빵이 쉽다」보다는 「같은 해 응시자 기준으로 제빵 실기 통과 비율이 더 높았다」로 읽는 편이 정확합니다.
제과에서 가장 긴 시간이 제빵에선 가장 짧습니다
2026년 공개문제 20과제의 시험시간을 세면 두 종목의 시간대가 거의 겹치지 않습니다. 시험시간에는 재료 계량·제조·정리정돈이 모두 들어갑니다.
| 시험시간 | 제과 (20과제) | 제빵 (20과제) |
|---|---|---|
| 2시간 미만 | 11과제 (1시간 50분이 9과제) | 없음 |
| 2시간~2시간 30분 | 9과제 (가장 긴 시간 2시간 30분) | 1과제 (2시간 30분, 가장 짧음) |
| 2시간 40분~3시간 | 없음 | 3과제 |
| 3시간 30분~3시간 40분 | 없음 | 16과제 (3시간 40분은 식빵류 5과제) |
제빵 과제엔 반죽 발효 공정이 들어 있어 시간이 길게 잡혀 있습니다. 하루 일정을 잡을 때 제빵 실기는 반나절 넘게 비워 두는 편이 안전합니다.
채점 규칙은 같은 문장으로 적혀 있습니다
- 배점: 두 종목 공개문제 모두 제조공정 55점, 제품평가 45점입니다.
- 반죽 제조법을 지키지 않으면 반죽 제조 항목 0점에 총점 10점 추가 감점이라는 문구도 똑같습니다.
- 2026년 위생상태 및 안전관리 세부 채점기준은 제과·제빵 분야에 공통으로 적용됩니다.
- 합격 기준은 둘 다 100점 만점에 60점 이상입니다.
규칙이 같으니 한 종목에서 익힌 위생 복장·작업 습관은 다른 종목에서도 그대로 쓰입니다.
다국어 시험은 제빵에만 있습니다
2026년 시행계획 공고 별첨4의 다국어시험 대상은 미용사(일반)와 제빵기능사 두 종목뿐입니다. 제과기능사는 들어 있지 않습니다.
- 언어: 중국어, 베트남어
- 필기: 서울·부산·대전·대구·광주 지역본부에서 PBT 60분, 시험지 미제공
- 실기(제빵): 서울동부국가자격시험장
- 2026년엔 필기 8월 22일, 실기 10월 3일에 한 번씩 시행했습니다.
둘 다 딴다면 응시료와 순서
필기와 실기를 모두 한 번에 붙는다고 가정하면, 두 자격 응시료 합계는 91,500원입니다. 필기 14,500원 두 번에 실기 29,500원과 33,000원을 더한 값입니다.
- 필기는 겹치는 범위가 넓으니 몰아서 보는 편이 효율적입니다. 필기 합격자 발표일부터 2년 동안 필기가 면제되니, 실기는 그 안에 차례로 잡으면 됩니다.
- 실기 시간이 짧은 쪽을 먼저 겪어 보고 싶다면 제과, 통과 비율이 높았던 쪽을 먼저 확보하고 싶다면 제빵입니다.
- 어느 쪽이든 과제 20가지 중 무엇이 나올지 미리 알 수 없으니, 공개문제의 요구사항부터 과제별로 읽어 두세요.
필기는 두 종목 모두 시험문제가 공개되지 않는 상시 CBT입니다. 모두CBT 암기장에서 종목별 기출복원 모의고사로 출제 범위를 먼저 확인할 수 있습니다.
두 종목 더 보기
- 제과기능사 필기 기출 암기장 →기출복원 모의고사 무료 풀이
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- 제빵기능사 시험 정보 →응시료·출제기준·합격률
- 제과기능사 실기 배점과 반죽법 감점 →20과제 시험시간 전체