국가기술자격 · 기능사

제빵기능사 시험정보

제빵기능사는 정기 회차 없이 연중 상시 CBT로 치르는 국가기술자격으로, 응시 자격 제한이 없고 필기는 "빵류 재료, 제조 및 위생관리" 단일 과목 60문항입니다. 큐넷 검정현황 기준 2025년 필기 응시 47,934명·합격률 33.5%로, 2021년 47.0%였던 합격률이 5년 연속 내려왔습니다. 상시 접수 방식·CBT 시간표·응시료·합격률 추이·제과기능사와의 차이를 정리했고, 현행 60문항 형식으로 만든 2022~2026년 기출복원 모의고사 10회(600문항, 전 문항 해설)와 2002~2011년 공개 지필 기출 40회(2,400문항)를 무료로 풀어볼 수 있습니다.

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필기 기출복원 모의고사 10회 + 공개 기출 40회 → · 현행 60문항 통합 · 600문항 전 문항 해설 · 옛 4과목 프로필 선택

한눈에 보기

시행기관: 한국산업인력공단 (Q-Net) · 소관 부처 식품의약품안전처
시험 일정: 정기 검정 회차 없이 연중 상시 시행입니다(2026년 시행공고의 상시검정 14종목 중 하나). 원서접수는 큐넷에서 첫날 오전 10시에 열리고 마지막 날 오후 6시에 닫히며, 기능사 CBT 필기는 하루 1부(09:50~10:50)부터 10부(16:50~17:50)까지 나뉘어 시행되고 입실은 시험 시작 20분 전입니다. 지역별 접수 인원에 따라 일일 시행 횟수가 달라지므로 응시 지역을 먼저 정한 뒤 큐넷 상시검정 일정을 확인해야 합니다.
응시 수수료: 필기 14,500원 (큐넷 종목별 상세정보 기준 — 변동 가능, 접수 화면의 금액이 우선) / 실기 33,000원 (큐넷 종목별 상세정보 기준 — 변동 가능, 접수 화면의 금액이 우선)
합격률: 큐넷 종목별 검정현황 기준 2025년 필기 응시 47,934명·합격률 33.5%, 실기 응시 25,502명·합격률 47.4%입니다. 필기 합격률은 2021년 47.0%에서 2022년 44.0%, 2023년 42.7%, 2024년 36.8%, 2025년 33.5%로 5년 연속 내려왔고, 같은 해 제과기능사 필기 합격률(33.6%)과는 거의 같습니다.

응시자격

응시 자격 제한 없음 — 기능사 등급이라 학력·경력·연령과 무관하게 누구나 필기부터 접수할 수 있습니다.
실기는 필기 합격자가 접수하며, 필기 합격자 발표일부터 2년간 필기가 면제됩니다(2026년 국가기술자격검정 시행공고). 면제 기간이 지나면 실기 접수가 되지 않습니다.
제과기능사와는 별개 종목입니다. 두 종목 사이의 필기 상호면제는 2019년 말로 끝나 2020년부터 각각 필기를 봐야 하며, 둘 다 취득하려면 필기·실기를 종목별로 치릅니다.
검정형 외에 과정평가형으로도 취득할 수 있습니다(큐넷 종목별 상세정보). 다만 해당 종목을 운영하는 교육훈련기관이 있어야 가능합니다.

※ 위 조건 중 하나를 충족하면 응시할 수 있습니다. 인정 범위 상세는 큐넷 응시자격 안내를 확인하세요.

필기 시험과목

빵류 재료, 제조 및 위생관리 · 객관식 60문항 · 1시간 · 과목을 나누지 않은 단일 필기과목(재료 준비 / 빵류 제품 제조 / 제품저장관리 / 위생안전관리 4개 주요항목 통합 출제) · 출제기준 2026.1.1~2027.12.31

합격 기준: 100점 만점에 60점 이상 (60문항 중 36문항 이상 정답)

실기 시험

형식 · 작업형 — 실기 과목명은 "제빵 실무"이며, 큐넷 출제기준 주요항목은 스트레이트 반죽·스펀지 도우 반죽·특수 반죽(사우어도우·액종)·반죽발효·반죽정형·반죽익힘·마무리·위생안전관리 8개입니다. 실제 과제와 지참 준비물은 회차별 큐넷 공개문제로 확인해야 합니다. (4시간 정도(큐넷 출제기준 실기 표기 — 제과기능사의 3시간 정도보다 깁니다))

합격 기준: 100점 만점에 60점 이상

난이도 & 학습 전략

복원문제 300개를 현행 출제기준으로 분류하면 60문항 중 빵류 제품 제조가 약 27문항(반죽 10·발효~팬닝 9·굽기 3·제품별 2·충전물 2)으로 가장 크고, 위생안전관리 약 16문항, 재료·영양 약 16문항, 제품저장관리 약 1문항입니다. 반죽법·믹싱 단계·반죽 온도 계산·1차/2차 발효 조건이 반복해서 나오며, 계산형은 300문항 중 18문항 수준이라 공식 몇 개면 충분합니다.

활용 및 전망

베이커리·제과점 취업과 창업 준비의 기본 자격으로 통용됩니다. 자격이 채용의 필수 조건인지는 업체마다 달라 채용 공고를 확인해야 하며, 제과기능사와 별개 종목이라 두 자격을 함께 갖추려면 각각 필기·실기를 치러야 합니다. 상시검정이라 준비가 되는 대로 응시할 수 있고, 필기 합격 후 2년 안에 실기를 마치면 됩니다.

자주 묻는 질문

제과기능사와 제빵기능사는 무엇이 다른가요?

필기 과목명이 제과는 "과자류 재료, 제조 및 위생관리", 제빵은 "빵류 재료, 제조 및 위생관리"로 다르고, 재료·저장·위생 영역은 같지만 제조 파트가 갈립니다. 제빵은 반죽 발효·분할·둥글리기·중간발효·성형·팬닝 공정이 출제기준에 따로 있고, 실기도 제빵이 4시간 정도로 제과(3시간 정도)보다 깁니다. 2020년부터 필기 상호면제가 없어져 각각 필기를 봅니다.

필기 시험 문제가 공개되나요?

2026년 시행공고 원문대로 "CBT 시험문제는 문제은행에서 개인별로 상이하게 출제되므로 비공개"입니다. 시중의 회차별 기출 자료는 응시자 기억을 모아 재구성한 복원본이며, 공개된 원문 기출은 2002~2011년 지필 시험(당시 4과목 체계)까지입니다.

필기에서 어느 영역이 가장 많이 나오나요?

복원문제 300개를 분류한 결과 60문항 환산으로 빵류 제품 제조 약 27문항, 위생안전관리 약 16문항, 재료·영양 약 16문항, 제품저장관리 약 1문항입니다. 제조 파트 안에서는 반죽(반죽법·믹싱·반죽 온도) 약 10문항과 발효·분할·성형·팬닝 약 9문항이 중심입니다.