점탄성을 나타내는 식품의 경도를 의미하며 패리노그래프(farinogra… | [식품가공기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품가공기능사 필기] 10년 1회차
점탄성을 나타내는 식품의 경도를 의미하며 패리노그래프(farinograph)로 측정할 수 있는 성질은?
1
예사성(spinability)
2
소성(plasticity)
3
신전성(extensibility)
4
경점성(consistency)
해설
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