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동식물유류에서 “요오드값이 크다”라는 의미를 옳게 설명한 것은?
불포화도가 높다.
불건성유이다.
자연발화성이 낮다.
산소와의 결합이 어렵다.
요오드가(요오드값)는 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수로, 불포화 이중결합이 많을수록 값이 커진다. 따라서 요오드값이 크다는 것은 불포화도가 높다는 의미다.
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