조주의 방법 중 스터링(Stiring)이란? | [조주기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 1회차
조주의 방법 중 스터링(Stiring)이란?
1
칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것
2
쉐이킹으로는 얻을 수 없는 차가운 맛의 칵테일을 만드는 방법
3
칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것
4
글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 칵테일 방법
해설
스터링(Stirring)은 믹싱글라스에 얼음과 재료를 넣고 바스푼으로 가볍게 저어 차갑게 희석시키는 조주 기법이다.
쉐이킹처럼 강하게 흔들지 않아 재료가 맑고 투명한 상태를 유지해야 하는 칵테일(마티니, 맨해튼 등)에 주로 사용한다.
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