칵테일 조주방법에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 차례차례 위에 뛰우… | [조주기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 3회차
칵테일 조주방법에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 차례차례 위에 뛰우거나 쌓는 방법은?
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floating
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shaking
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blending
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stirring
해설
재료의 비중 차이를 이용해 내용물을 층층이 띄우거나 쌓는 기법은 플로팅(floating)이다.
셰이킹·블렌딩은 재료를 섞는 기법이고, 스터링은 바스푼으로 저어 섞는 기법으로 층을 쌓는 방식과는 다르다.
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