다음 중 ( )안에 알맞은 말은 무엇인가? | [조주기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

( ) 안에는 에틸알콜이 알맞습니다. 지문은 곡물의 전분이 당화효소에 의해 당분으로 바뀌고, 그 당분을 효모가 분해하는 양조 과정을 나타냅니다.
효모에 의한 알코올 발효에서는 당분이 분해되어 에틸알콜(에탄올)과 이산화탄소가 생기며, 이 에틸알콜이 술의 주성분인 마실 수 있는 알코올입니다.
메틸알콜: 과실의 펙틴 등에서 소량 생길 수 있으나 효모가 당분을 발효해 만드는 주산물이 아니며, 독성이 있습니다.
공업용 메틸알콜: 공업 용도로 합성·정제한 메탄올로, 효모 발효의 산물이 아닙니다.
식용 고체알콜: 알코올을 젤 상태로 굳힌 연료용 제품을 가리키는 말로, 발효에서 바로 생기는 물질이 아닙니다.