가니쉬(Garnish)를 상하지 않게 보관하는 곳은? | [조주기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 2회차
가니쉬(Garnish)를 상하지 않게 보관하는 곳은?
1
혼합용 용기
2
냉장고
3
냉동실
4
얼음통
해설
가니쉬로 쓰이는 과실류는 신선도를 유지해야 하므로 냉장고에 보관한다.
혼합용 용기나 얼음통은 보관 목적의 시설이 아니며, 냉동실은 과실을 얼려 손상시키므로 부적절하다.
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