조주 방법 중 “stirring”이란? | [조주기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 09년 2회차
조주 방법 중 “stirring”이란?
1
칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것
2
shaking으로는 얻을 수 없는 설탕을 첨가한 차가운 칵테일을 만드는 방법
3
칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것
4
글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 방법
해설
스터링(stirring)은 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 칵테일을 차갑게 만드는 조주 기법이다.
재료를 흔들어 섞는 셰이킹이나 글라스에 직접 부어 만드는 빌딩과는 구분되는 방식이다.
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