칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은? | [조주기능사 필기] 09년 2회차 기출문제 상세 페이지

플로트(Float) 기법은 재료 간 비중 차이를 이용해 섞이지 않고 층을 이루도록 띄우는 방식이다.
비중이 무거운 재료를 아래에, 가벼운 재료를 위에 얹듯이 따라 색과 층이 분리된 상태를 유지하는 것이 목적이다.
블렌드 기법은 믹서로 재료를 완전히 섞어 균질하게 만드는 방식이다.
빌드 기법은 잔에 재료를 그대로 부어 넣어 만드는 방식으로 층 분리를 목적으로 하지 않는다.
스터 기법은 바스푼으로 저어 섞는 방식이라 비중을 이용한 분리와는 반대되는 개념이다.