다음 조주기법 중「Float」기법이란? | [조주기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 3회차
다음 조주기법 중「Float」기법이란?
1
재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법
2
재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법
3
글라스에 직접 재료를 넣어서 조주
4
혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주
해설
Float 기법은 재료의 비중 차이를 이용해 섞이지 않도록 띄우는 방법을 말한다.
밀도가 다른 술이나 부재료를 겹치지 않게 순서대로 부어 시각적으로 층이 분리되도록 만드는 조주 기법이다.
믹서기로 갈아 만드는 것은 블렌딩, 글라스에 직접 재료를 넣는 것은 빌드, 휘저어 섞는 것은 스터 기법에 해당한다.
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