칵테일에 쓰이는 가니쉬(Garnish)로 사용하기에 적합한 재료는? | [조주기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 3회차
칵테일에 쓰이는 가니쉬(Garnish)로 사용하기에 적합한 재료는?
1
꽃이 화려하고 향기가 많이 나야 한다.
2
꽃가루가 많은 꽃은 더욱 운치가 있어서 잘 어울린다.
3
잎이나 과일에 농약 향이 강한 것이어야 한다.
4
과일이나 허브향이 나는 잎이나 줄기여야 한다.
해설
가니쉬 재료로 적합한 것은 과일이나 허브향이 나는 잎·줄기이다.
가니쉬는 칵테일의 향과 시각적 완성도를 더하는 요소이므로, 신선하고 안전하며 음료의 향과 어울리는 재료를 사용해야 한다.
- 향이 지나치게 강한 꽃은 칵테일 본래의 향을 가린다.
- 꽃가루가 많은 꽃은 음료에 섞여 위생상 부적합하다.
- 농약 향이 강한 잎이나 과일은 안전상 사용할 수 없다.
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