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1[조주기능사 필기] 14년 2회차
핑크 레이디, 밀리언 달러, 마티니, B-52의 조주 기법을 순서대로 나열한 것은?
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shaking, stirring, building, float &layer
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shaking, shaking, float &layer, building
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shaking, shaking, stirring, float &layer
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shaking, float &layer, stirring, building,
해설
핑크 레이디와 밀리언 달러는 계란·크림·과즙 등이 들어가는 칵테일이므로 잘 섞이도록 셰이킹(Shaking) 기법을 쓰고, 마티니는 투명한 재료를 부드럽게 섞는 스터링(Stirring) 기법을 쓴다.
B-52는 리큐르의 비중 차이를 이용해 층을 쌓는 플로트 & 레이어(Float & Layer) 기법으로 만들므로, 순서는 셰이킹-셰이킹-스터링-플로트&레이어가 된다.
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