칵테일의 기법 중 stirring을 필요로 하는 경우와 가장 관계가 먼… | [조주기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 14년 3회차
칵테일의 기법 중 stirring을 필요로 하는 경우와 가장 관계가 먼 것은?
1
섞는 술의 비중의 차이가 큰 경우
2
Shaking 하면 만들어진 칵테일이 탁해질 것 같은 경우
3
Shaking 하는 것 보다 독특한 맛을 얻고자 할 경우
4
Cocktail의 맛과 향이 없어질 우려가 있을 경우
해설
Stirring은 술의 맑고 투명한 상태를 유지하면서 부드럽게 섞고자 할 때, 또는 셰이킹으로는 얻기 힘든 섬세한 맛과 향을 살리고 싶을 때 사용하는 기법이다.
반대로 섞는 술 사이의 비중 차이가 큰 경우는 층을 쌓는 플로팅 기법과 관련이 깊을 뿐, 스터링을 선택하는 이유와는 거리가 멀다.
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