칵테일 기법 중 믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 잘 저어서… | [조주기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 3회차
칵테일 기법 중 믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 잘 저어서 잔에 따르는 방법은?
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직접넣기(Building)
2
휘젓기(Stirring)
3
흔들기(Shaking
4
띄우기(Float & Layer)
해설
휘젓기(Stirring)는 믹싱 글라스에 얼음과 술을 넣고 바 스푼으로 저어 잔에 따르는 기법이다.
재료가 잘 섞이면서도 지나치게 희석되거나 공기가 섞이지 않도록 부드럽게 젓는 것이 특징이다.
- 직접넣기(Building)는 잔에 재료를 그대로 부어 완성하는 방법이다.
- 흔들기(Shaking)는 쉐이커에 넣고 강하게 흔드는 방법이다.
- 띄우기(Float & Layer)는 비중 차를 이용해 층을 쌓는 방법이다.
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