위해요소중점관리(HACCP)의 7원칙 중 식품의 위해를 사전에 방지하고… | [수산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 15년 1회차
위해요소중점관리(HACCP)의 7원칙 중 식품의 위해를 사전에 방지하고 안전성을 확보할 수 있는 단계는?
1
기록관리
2
시정조치 설정
3
검증방법 설정
4
중요관리점 설정
해설
HACCP 7원칙 중 위해요소를 사전에 관리하여 안전성을 확보하는 실질적 조치 단계는 중요관리점(CCP) 설정이다.
기록관리, 시정조치 설정, 검증방법 설정은 중요관리점을 실제로 관리한 이후 그 이행을 확인·기록·보완하는 후속 절차에 해당한다.
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