수산물을 냉각된 금속판 사이에서 동결시키는 장치는? | [수산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 15년 1회차
수산물을 냉각된 금속판 사이에서 동결시키는 장치는?
1
송풍동결장치
2
침지식동결장치
3
접촉식동결장치
4
액화가스동결장치
해설
수산물을 냉각된 금속판 사이에 끼워 압착하며 동결시키는 장치는 접촉식동결장치이다.
송풍동결장치는 찬 공기를 이용하고, 침지식동결장치는 저온의 브라인 등에 담가 동결하며, 액화가스동결장치는 액체질소 등을 분사해 동결하는 방식이라는 점에서 금속판 접촉 방식과 구분된다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요