원예산물에 의해 발생할 수 있는 식중독 유발 독성 물질이 옳게 짝지어진… | [농산물품질관리사 1차] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 14년 1회차
원예산물에 의해 발생할 수 있는 식중독 유발 독성 물질이 옳게 짝지어진 것은?
1
블루베리 – 고시폴(gossypol)
2
감자 – 리시닌(ricinine)
3
양파 – 솔라닌(solanine)
4
청매실 - 아미그달린(amygdalin)
해설
청매실에는 청산배당체인 아미그달린(amygdalin)이 함유되어 있어 식중독을 유발할 수 있으므로 산물과 독성물질이 옳게 짝지어져 있다.
- 고시폴(gossypol)은 블루베리가 아니라 목화씨의 독성분이다.
- 리시닌(ricinine)은 감자가 아니라 피마자의 독성분이며, 감자의 대표 독성분은 솔라닌이다.
- 솔라닌(solanine)은 양파가 아니라 감자의 대표적인 독성분이다.
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