원예산물의 온도장해에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 16년 1회차
원예산물의 온도장해에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
배에서 환원당은 빙점을 높일 수 있다.
2
사과에서 칼슘이온은 세포내 결빙을 억제시킬 수 있다.
3
토마토에서 열처리는 냉해발생을 억제시킬 수 있다.
4
고추에서 CA저장은 냉해발생을 억제시킬 수 있다.
해설
배에 함유된 환원당과 같은 당류는 세포액의 삼투압을 높여 빙점을 낮추는 역할을 하므로, 빙점을 높일 수 있다는 설명은 옳지 않다.
사과에서 칼슘이온은 세포 내 결빙 억제에, 토마토에서 열처리와 고추에서 CA저장은 냉해 발생 억제에 각각 도움이 된다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요