원예산물을 저온저장 시 발생하는 냉해(chilling injury)의 … | [농산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

세포의 결빙은 조직 내부의 수분이 얼어붙는 동해(freezing injury)의 증상으로, 저온장해인 냉해와는 구분되므로 냉해 증상이 아니다.
냉해는 빙점 이상의 저온에서 대사 이상으로 나타나는 생리장해이다.
표피의 함몰은 냉해로 나타나는 대표적인 외관 증상이다.
수침현상은 세포막 손상으로 조직에 물이 스며든 듯 보이는 냉해 증상이다.
섬유질화는 냉해로 조직의 육질이 질겨지는 현상이다.