습열 조리법으로 조리하지 않는 것은? | [한식조리기능사 필기] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 12년 1회차
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
1
편육
2
장조림
3
불고기
4
꼬리곰탕
해설
습열 조리법은 물이나 수증기를 매개로 열을 전달하는 조리법으로, 삶기·데치기 방식인 편육, 장조림, 꼬리곰탕이 이에 해당한다.
반면 불고기는 직접 불에 굽는 건열 조리법이므로 습열 조리법에 해당하지 않는다.
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