칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은? | [한식조리기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 13년 1회차
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
1
설탕
2
과당
3
유당
4
맥아당
해설
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당류는 유당(젖당)이다.
유당은 장내 유산균의 증식을 도와 정장 작용을 나타내며, 칼슘의 장 흡수를 촉진하는 역할도 한다.
설탕, 과당, 맥아당은 이러한 칼슘 흡수 촉진·정장 효과로 특히 강조되는 당류가 아니다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요