식물성 자연독 성분이 아닌 것은? | [한식조리기능사 필기] 14년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 14년 3회차
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
1
무스카린(muscarine)
2
테트로도톡신(tetrodotoxin)
3
솔라닌(solanine)
4
고시폴(gossypol)
해설
테트로도톡신은 복어 등 동물성 식품에서 검출되는 독성분으로, 식물성 자연독이 아니다.
무스카린(독버섯)·솔라닌(감자)·고시폴(목화씨)은 모두 식물성 자연독 성분이다.
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