복어 중독을 일으키는 독성분은? | [한식조리기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 15년 1회차
복어 중독을 일으키는 독성분은?
1
테트로도톡신(tetrodotoxin)
2
솔라닌(solanine)
3
베네루핀(venerupin)
4
무스카린(muscarine)
해설
복어 중독을 일으키는 독성분은 테트로도톡신(tetrodotoxin)이다.
솔라닌은 감자 싹, 베네루핀은 모시조개·바지락 등 이매패류, 무스카린은 독버섯의 독성분으로 복어와는 관련이 없다.
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