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곡물건조 시 제거 대상이 되는 주된 수분은?
자유수
결합수
모관수
흡습수
곡물건조에서 제거 대상이 되는 것은 세포나 조직에 느슨하게 결합되어 있어 쉽게 증발되는 자유수이다. 결합수는 물질과 강하게 결합되어 있어 일반적인 건조 조건으로는 잘 제거되지 않는다.
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