채종박에 들어 있는 유해물질은? | [축산기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[축산기사 필기] 19년 2회차
채종박에 들어 있는 유해물질은?
1
리나마린(Linamarin)
2
고시폴(Gossypol)
3
글루코시놀레이츠(Glucosinolates)
4
마이로시네이즈(Myrosinase)
해설
채종박(유채박)에 들어 있는 대표적 유해물질은 글루코시놀레이츠(Glucosinolates)이다.
이 성분은 분해될 때 갑상선 기능을 저해하는 물질을 생성해 가축의 성장과 번식에 악영향을 줄 수 있다.
- 리나마린은 카사바에 들어 있는 청산배당체이다.
- 고시폴은 면실박(목화씨박)의 유해성분이다.
- 마이로시네이즈는 글루코시놀레이츠를 분해하는 효소로, 유해물질 자체는 아니다.
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