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균체내 효소를 추출하는 방법으로 부적합한 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 2회차
균체내 효소를 추출하는 방법으로 부적합한 것은?
1
초음파 파쇄법
2
기계적 마쇄법
3
염석법
4
동결 융해법
해설

초음파파쇄・기계적마쇄・동결융해는 모두 세포를 파괴해 균체 내 효소를 추출하는 방법이지만, 염석법은 이미 추출된 효소단백질을 침전・분리하는 정제법이라 추출법으로는 부적합하다.

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