냉각된 브라인(brine)을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워… | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 2회차
냉각된 브라인(brine)을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워서 동결하는 방법은?
1
침지식 동결법
2
공기 동결법
3
접촉식 동결법
4
가스 동결법
해설
냉각된 브라인을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워 동결하는 방법은 접촉식 동결법이다.
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