냉각된 브라인(brine)을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워… | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

냉각된 브라인(brine)을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워서 동결하는 방법은?

침지식 동결법

공기 동결법

접촉식 동결법

가스 동결법

해설

냉각된 브라인을 흘려 냉각한 금속판 사이에 피동결물을 끼워 동결하는 방법은 접촉식 동결법이다.

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