독버섯의 유독성분이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

독버섯의 유독성분이 아닌 것은?

콜린(choline)

뉴린(neurine)

무스카린(muscarine)

리신(ricin)

해설

리신(ricin)은 피마자(아주까리)의 독성단백질이며, 콜린・뉴린・무스카린은 독버섯의 대표적 유독성분이므로 리신만 독버섯 성분이 아니다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.