정미성 nucleotide의 제조방법이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
정미성 nucleotide의 제조방법이 아닌 것은?
1
RNA를 미생물효소 또는 화학적으로 분해한다.
2
pyrimidine nucleotide 합성의 중간체를 배양액 중에 축적시킨 다음 nucleotide를 합성한다.
3
purine nucleotide 합성의 중간체를 배양액중에 축적시킨 다음 nucleotide를 합성한다.
4
생화학적 변여주를 이용하여 당에서 직접 nucleotide를 생산한다.
해설
정미성(맛난맛)을 내는 것은 이노신산・구아닐산 같은 purine계 뉴클레오타이드이므로, pyrimidine nucleotide 합성의 중간체를 축적시켜 뉴클레오타이드를 합성하는 방법은 정미성 뉴클레오타이드 제조법에 해당하지 않는다.
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