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식품·조리 · 용어

퓨린계식품안전기사·종자기사 출제 용어

같은 말: purine, purine base, 퓨린 염기, 퓨린계 염기

퓨린계는 핵산을 이루는 염기 가운데 아데닌과 구아닌이 속하는 계열이다.

사이토신·티민·유라실이 속하는 피리미딘계와 짝을 이뤄 DNA·RNA를 구성하며, 감칠맛을 내는 정미성 핵산과 통풍의 원인인 요산도 퓨린 대사와 관련된다.

시험 포인트

시험에서는 퓨린 염기(아데닌·구아닌)와 피리미딘 염기를 가려내는 문제가 자주 나온다.

시험에 나오는 핵심근거 문항·조문 표시

  1. 핵산 염기 구분

    • 퓨린계 아데닌
    • 구아닌. 피리미딘계는 사이토신
    • 티민
    • 유라실이다.
    기출 3건
  2. DNA에서는 퓨린 염기와 피리미딘 염기가 수소결합으로 짝을 이루며(A-T, G-C), 퓨린과 피리미딘의 몰 비율이 같다.

    기출 2건
  3. 퓨린 뉴클레오티드의 대사산물인 요산이 관절·신장에 쌓이면 통풍을 일으킨다.

    기출 1건
  4. 퓨린 고리 골격 재료

    • 글리신
    • 아스파르트산
    • 글루타민
    • CO2
    • 포르밀-THF.

    알라닌은 관여하지 않는다.

    기출 1건
  5. 실기 답안

    • 정미성 핵산은 IMP
    • GMP
    • XMP.

    모두 퓨린 염기에 리보스와 5′ 위치 인산 1개가 붙은 구조이고, 퓨린 고리 2번 위치 작용기가 다르다.

    기출 1건
  6. 카페인과 테오브로민은 퓨린계 알칼로이드로, 배당체 구조가 아니다.

    기출 1건

출제 현황2004~2026 · 25문항

이렇게 출제됐어요대표 문항

이 용어 기출 13문항 풀기· 해설 포함

자주 묻는 질문

퓨린계란?

핵산 염기 중 아데닌과 구아닌이 속하는 계열로, 피리미딘계 염기와 수소결합으로 짝을 이룬다.

사이토신은 퓨린계인가요?

아니다. 사이토신은 티민·유라실과 함께 피리미딘계 염기다.

법령 원문은 국가법령정보센터 기준이며 개정 시 갱신됩니다. 정의·핵심 정리는 공개 기출 해설과 법령 조문을 바탕으로 작성했습니다.