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효소에 의한 과실 및 채소의 갈변을 억제하는 방법으로 가장 관계가 먼 것은? 상세 페이지
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1
[식품안전기사 필기] 16년 1회차
효소에 의한 과실 및 채소의 갈변을 억제하는 방법으로 가장 관계가 먼 것은?
1
데치기(blanching)
2
2% 소금물에 담금
3
NaHCO
3
용액에 처리
4
설탕으로 처리
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