식품의 기준 및 규격 고시 총칙으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
식품의 기준 및 규격 고시 총칙으로 틀린 것은?
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따로 규정이 없는 한 찬물은 15℃ 이하, 온탕 60 ~ 70℃, 열탕은 약 100℃의 물이다.
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상온은 20℃, 표준온도는 15 ~ 25℃, 실온은 1 ~ 30℃, 미온은 35 ~ 40℃로 한다.
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차고 어두운 곳(냉암소)이라 함은 따로 규정이 없는 한 0 ~ 15℃의 빛이 차단된 장소를 말한다.
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감압은 따로 규정이 없는 한 15mmHg 이하로 한다.
해설
식품의 기준 및 규격 총칙상 표준온도는 20℃, 상온은 15~25℃로 정의되어 있어, '상온은 20℃, 표준온도는 15~25℃'라고 서술한 이 보기는 두 용어의 정의가 서로 뒤바뀌어 틀리다.
찬물·온탕·열탕, 냉암소, 감압에 대한 나머지 정의는 옳다.
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