핵산의 소화에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
핵산의 소화에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
췌액 중의 nuclease에 의해 분해되어 mononucleotide가 생성된다.
2
위액 중의 DNAase에 의해 인산과 nucleoside로 분해된다.
3
nucleosidase는 글리코시드 결합을 가수분해한다.
4
pentose는 다시 인산과 결합하여 pentose phosphate로 전환된다.
해설
핵산은 주로 췌액의 뉴클레아제에 의해 소장에서 분해가 시작되며, 위액에는 이러한 분해를 담당하는 DNAase가 유의미하게 존재하지 않아 이 설명은 틀리다.
nucleosidase가 글리코시드 결합을 가수분해하고 pentose가 다시 인산과 결합해 pentose phosphate가 된다는 나머지 설명은 옳다.
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