oil in water(O/W)형의 유화액은? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
oil in water(O/W)형의 유화액은?
1
우유
2
버터
3
마가린
4
옥수수 기름
해설
우유는 지방이 물에 미세하게 분산된 수중유적형(O/W) 유화액이다.
버터·마가린은 유중수적형(W/O), 옥수수기름은 유화액이 아닌 순수 유지다.
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