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과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 18년 3회차

과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?

1

향미성분을 보호한다.

2

박피를 용이하게 한다.

3

변색을 방지한다.

4

산화효소를 불활성화시킨다.

해설

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