결합수에 대한 설명이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
결합수에 대한 설명이 틀린 것은?
1
미생물의 번식과 성장에 이용되지 못한다.
2
당류, 염류 등 용질에 대한 용매로 작용하지 않는다.
3
보통의 물보다 밀도가 작다.
4
식품 성분과 수소결합을 한다.
해설
결합수는 식품 성분과 수소결합을 이루어 미생물이 이용하지 못하고 용질에 대한 용매로도 작용하지 않는다.
또한 결합수는 보통의 물보다 밀도가 크며, 밀도가 작다는 설명은 옳지 않다.
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