식품제조ㆍ가공업의 HACCP 적용을 위한 선행요건이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
식품제조ㆍ가공업의 HACCP 적용을 위한 선행요건이 틀린 것은?
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작업장은 독립된 건물이거나 식품취급외의 용도로 사용되는 시설과 분리되어야 한다.
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채광 및 조명시설은 이물 낙하 등에 의한 오염을 방지하기 위한 보호장치를 하여야 한다.
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선별 및 검사구역 작업장의 밝기는 220룩스 이상을 유지하여야 한다.
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원ㆍ부자재의 입고부터 출고까지 물류 및 종업원의 이동 동선을 설정하고 이를 준수하여야 한다.
해설
작업장 독립, 채광·조명시설의 오염방지 보호장치, 물류 및 종업원 이동 동선 설정은 HACCP 선행요건에서 요구하는 사항이다.
선별 및 검사구역의 조도 기준은 일반적으로 540럭스 이상으로 정해져 있어, 220럭스라는 수치는 선행요건 기준과 맞지 않는다.
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