유기농업기능사 실기 필답형

유기가공식품 제조·가공에 필요한 인증기준에서 유기원료의 비율을 계산에 관한 내용이다. 내용을 보고 옳은 것은 ○, 틀린 것은 Χ를 고르시오. ⓐ원료별로 단위가 달라 중량과 부피가 병존하는 때에는 최종 제품의 단위로 통일하여 계산한다. ( ) ⓑ유기가공식품 인증을 받은 식품첨가물은 유기원료에 제외시켜 계산한다. ( ) ⓒ계산 시 제외되는 물과 소금은 의도적으로 투입되는 것에 한하며, 가공되지 않은 원료에 원래 포함되어 있는 물과 소금은 함량 계산에 제외한다. ( ) ⓓ농축, 희석 등 가공된 원료 또는 첨가물은 가공 이전의 상태로 환원한 중량 또는 부피로 계산한다 ( ) ⓔ 비유기원료 또는 식품첨가물이 포함된 유기가공식품을 원료로 사용하였을 때에는 해당 가공식품 중의 유기 비율만큼만 유기원료로 인정하여 계산한다 ( )ⓐ원료별로 단위가 달라 중량과 부피가 병존하는 때에는 최종 제품의 단위로 통일하여 계산한다. ( ○ ) ⓑ유기가공식품 인증을 받은 식품첨가물은 유기원료에 제외시켜 계산한다. ( Χ )(포함시켜) ⓒ계산 시 제외되는 물과 소금은 의도적으로 투입되는 것에 한하며, 가공되지 않은 원료에 원래 포함되어 있는 물과 소금은 함량 계산에 제외한다. ( Χ )(포함한다) ⓓ농축, 희석 등 가공된 원료 또는 첨가물은 가공 이전의 상태로 환원한 중량 또는 부피로 계산한다 ( ○ ) ⓔ 비유기원료 또는 식품첨가물이 포함된 유기가공식품을 원료로 사용하였을 때에는 해당 가공식품 중의 유기 비율만큼만 유기원료로 인정하여 계산한다 ( ○ )

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유기가공식품 제조·가공에 필요한 인증기준에서 유기원료의 비율을 계산에 관한 내용이다. 상세 페이지