CuSO4의 알칼리 용액에 넣고 가열할 때 Cu2O의 붉은색 침전이 생… | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
CuSO4의 알칼리 용액에 넣고 가열할 때 Cu2O의 붉은색 침전이 생기지 않는 것은?
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maltose
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sucrose
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lactose
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glucose
해설
맥아당, 유당, 포도당은 환원기를 가져 CuSO 알칼리 용액을 가열하면 CuO의 붉은색 침전을 생성하는 환원당이다.
수크로오스(설탕)는 환원기가 없는 비환원당이므로 이 반응이 일어나지 않는다.
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