포도당(glucose) 100g/L를 사용하여 빵효모를 생산하려고 한다… | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지

에탄올 생성에 소비된 포도당량은 화학양론($92/180 \approx 0.511$)을 이용해 $10 \div 0.511 \approx 19.6\text{g/L}$이다.
균체 생성에 쓰인 포도당은 $100-19.6 \approx 80.4\text{g/L}$이며, 균체수율 0.5를 곱하면 생산된 균체량은 $80.4 \times 0.5 \approx 40\text{g/L}$이다.