밀가루 개량제로 허용된 식품첨가물이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 19년 3회차

밀가루 개량제로 허용된 식품첨가물이 아닌 것은?

과산화벤조일(희석)

과황산암모늄

탄산수소나트륨

염소

해설

과산화벤조일, 과황산암모늄, 염소는 밀가루의 표백 및 숙성을 돕는 밀가루개량제로 허용된 식품첨가물이다.

탄산수소나트륨(중조)은 반죽을 부풀리는 팽창제로, 밀가루 개량제에 해당하지 않는다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.