밀가루 개량제로 허용된 식품첨가물이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
밀가루 개량제로 허용된 식품첨가물이 아닌 것은?
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과산화벤조일(희석)
2
과황산암모늄
3
탄산수소나트륨
4
염소
해설
과산화벤조일, 과황산암모늄, 염소는 밀가루의 표백 및 숙성을 돕는 밀가루개량제로 허용된 식품첨가물이다.
탄산수소나트륨(중조)은 반죽을 부풀리는 팽창제로, 밀가루 개량제에 해당하지 않는다.
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