자일리톨(xylitol)에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

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자일리톨(xylitol)에 대한 설명으로 틀린 것은?

자작나무, 떡갈나무, 옥수수 등 식물에 주로 들어있는 천연 소재의 감미료로 청량감을 준다.

자일로스에 수소를 첨가하여 제조하는 기능성 원료이다.

자일리톨은 입 안의 충치균이 분해하지 못하는 6탄당 구조를 갖고 있다.

한 번에 40g 이상 과량으로 섭취할 경우 복부팽만감 등의 불쾌감을 느낄 수 있다.

해설

자일리톨은 5탄당인 자일로스(xylose)에 수소를 첨가해 만든 당알코올로, 6탄당 구조라는 설명은 틀렸다.

식물성 천연 소재이고 청량감을 주며, 충치균이 대사하지 못해 충치예방 효과가 있고, 과량 섭취 시 복부팽만감을 유발할 수 있다는 나머지 설명은 옳다.

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