α-glucosidase 의 특징이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
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α-glucosidase 의 특징이 아닌 것은?
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거의 모든 생물에 존재하며, 특히 효모에 풍부하게 존재한다.
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말토오스, 아밀로오스, 올리고당을 분해한다.
3
이소말토오스에 대해서 활성이 뛰어나다.
4
말타아제라고도 한다.
해설
α-글루코시데이스(말타아제)는 주로 α-1,4 결합의 말토오스, 아밀로오스, 올리고당을 분해하는 데 활성이 뛰어나며, α-1,6 결합인 이소말토오스에 대한 활성은 상대적으로 낮은 편이다.
따라서 이소말토오스에 활성이 뛰어나다는 설명은 틀렸다.
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