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invertase에 대한 설명으로 틀린 것은?
활성 측정은 sucrose에 결합되는 산화력을 정량한다.
sucrase 또는 saccharase라고도 한다.
가수분해와 fructose의 전달반응을 촉매한다.
sucrose를 다량 함유한 식품에 첨가하면 결정 석출을 막을 수 있다.