밀가루의 품질시험 방법이 잘못 짝지어진 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 3회차
밀가루의 품질시험 방법이 잘못 짝지어진 것은?
1
색도 - 밀기울의 혼입도
2
입도 - 체눈 크기와 사별 정도
3
패리노그래프 - 점탄성
4
아밀로그래프 - 인장항력
해설
아밀로그래프는 밀가루 전분의 호화 점도특성을 측정하는 기기이며, 인장항력(반죽의 신장저항)은 익스텐소그래프로 측정하는 항목이므로 이 연결은 옳지 않다.
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