아밀로오스 분자의 비환원성 말단으로부터 maltose 단위로 가수분해시… | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 22년 1회차
아밀로오스 분자의 비환원성 말단으로부터 maltose 단위로 가수분해시키는 효소는?
1
α-amylase
2
β-amylase
3
glucoamylase
4
amylo-1,6-glucosidase
해설
β-amylase는 아밀로오스의 비환원성 말단에서부터 맥아당(maltose) 단위로 순차적으로 가수분해하는 효소이다.
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